1 そら豆は豆だけにして茹でます。
2 玉ねぎはカットして鍋に入れてしっかり炒めます。
3 「2」の鍋にスペアリブをいれてワインを入れて、ひたひたより少し多めになるぐらいに水いれ、グローブ2個加えます。
4 スペアリブが柔らかくなったら取り出して漉して煮詰めます。
5 仕上げに、バージンココナッツオイルをいれ再びスペアリブとそら豆を入れて完成です。

菜の花と桜えびのリゾット

＜材料　4人分＞
・菜の花　１束　　・桜えび　　８０g　　　・生米　　　２００g
・無塩バタ　８０g　　・卵　１個　　　・鶏ガラスープ　　適量
・塩　少々　　・EVオリーブオイル　少々　　　・白ワイン　少々
・しそ　少々

1 生米をオリーブで弱火で炒め白ワインを加えます。
2 米と同量のブイヨンを加え弱火で炊き上げます。
3 桜えびは、オリーブオイルを炒めたら菜の花の半分の分量を細かくカットして上記のものに加えます。
4 お米の状態がアルデンテになったら、バターと残り軽くゆでた菜の花、オリーヴオイル、しそを加えて乳化させます。
5 卵は、ゆで卵にして卵黄の部分だけを裏ごししてリゾットの仕上げにかけます。