【ココベイビー コラボ企画】
今回初の試みで、「ハーブ王子」こと、石山圭シェフとコラボさせて頂き、ココナッツオイルを使ったお料理を紹介して行こうと思います☆是非皆様参考にしてくださいね☆
第１弾は
鶏肉のロースト キノコとバルサミコのソース（４人前）
鶏もも肉 2枚
キノコ各種 適量
バルサミコ酢 50cc
無塩バター 30g
ローズマリー 2本
白ワイン 少々
塩 少々
ココナッツオイル １０g
１、鶏肉に下味をつけてフライパンを熱々に熱したらオイルを加 え、皮目から焼きあげる。ローズマリーは鶏肉の上に。火は 弱火て約１５分ほど皮目から火を加える。
２、皮目がきつね色になったら一度フライパンから外して、ココ ナッツオイルを加えそこでキノコをソテーする。
３、軽くしんなりしたら白ワインを加え、アルコールをとばした らバルサミコ酢を加えて鶏肉の皮目を上にしてやさしく火を 加える。
４、鶏肉に火が入ったら外して、フライパンにある水分を軽く煮 詰めたら、バター、塩を加えて味を整えてソースの完成。
ポイント・・・鶏肉は皮目から必ず焼き、８割を皮目から火を加えてあげるイメージで焼き上げる。そうすることによって、ふっくらジューシーに仕上がります。
