小さいころから香りのするものが好きだったのと、郷土料理として素晴らしいイタリア料理をもっと香りある料理にしたいと思ったのがきっかけ。
その時、麻布十番のレストランで働いていてオーナーがハーブティーを休憩中に出してくれたときにこれだっ！と思い勉強を始めました。
それこそ、最初はカモミールすら知らなかったんですが・・・勉強していくうちに効果や効能、香り、色、味など奥の深さに魅了されどんどんハーブにはまっていきました。
今では、自宅に240種類近くのハーブ置き体調や気分に合わせてハーブティーを楽しんでいます。

スペイシャルハーブデザイナー・・・空間を総合的にデザインする。
インテリアコーディネーターや建築家とかを超え、
空間と人々について設計段階から統合的に考えるいうこと。
そして、その空間を’’ハーブ’’、’’アロマ’’でデザインするということ。

もともと、フレッシュハーブはイタリア料理には欠かせないものなので（バジル、ローズマリー、フェンネルなど）よく使っていましたが、ハーブを勉強するようになってからは
ドライハーブもパスタやデザートによく使います。（カモミール、ラベンダー、レモンバーベナなど）。
また、既存のハーブ店にあるようなブレンドしたハーブティーは置かず、シェフとして培ってきた味覚と嗅覚でお客様の好みに応じたハーブティーをその場でブレンドし、お出しします。

どのハーブも個性があって好きなんですが、シングルティーでもよくのむのはリンデンですね。 はちみつのような香りが疲れた心を癒してくれます。
好きな香りは、ゼラニウムとローズウッドのブレンド。
初めて購入したエッセンシャルオイルということもあって、自宅に帰るとこの香りに癒されています。

飲むことによって健康によかったり、香りに癒されたり、シュチエーションに応じてブレンドしてみたり、楽しみ方ってものすごくあると思います。ただ、現代社会は仕事やプライベートに追われ本当にゆっくりする時間ってなかなか作りたくても作れないのが現実なのではないでしょうか。’’時間があるからお茶をするのではなく、そのお茶があるから時間を作る’’そんな発想でもいいと思います。茶道ではないですが、お茶に真剣に向き合うなんていうのも１日の一コマにあったら素敵なんじゃないかな。

ハーブは、歴史があり素晴らしいものだというこをもっといろんな方々に知っていただきたいですね。
どうしても、あまり得意でないという方もいらっ しゃるとおもいますが最初からビールやコーヒーをおいしいと思う方も少ないと思います。
ハーブも最初はなれるまでものによってはおいしくなかったりすると思いますが、毎日飲んでるうちにその素晴らしさに気がつくのではないかと思います。ちょっとした、ティータイムにコーヒーや紅茶をのむのもいいけど1日仮 に5杯飲むのならそこの1回でもいいからハーブティーに変えるだけ、体調や心のゆとりが良い方向に行くのではないかと思います。

10年間イタリアンシェフとして培ってきた技術をハーブを伝えるための切り口として、またスペイシャルハーブデザイナーとしてもっとたくさんの空間に、また生活の一部にハーブが浸透していけばと思います。